Rodaballo a la Barbacoa con Salsa de Ajo y Vinagre de Módena
Este plato de Rodaballo Barbacoa es ideal para una reunión al aire libre, ya que combina la frescura del pescado recién cocinado con la intensidad de los sabores mediterráneos. Además, su sencilla preparación lo convierte en una opción perfecta tanto para ocasiones especiales como para una comida en familia.
Como hacer Rodaballo a la barbacoa
Ingredientes:
- 1 rodaballo fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 6 dientes de ajo, laminados
- 2 guindillas (opcional)
- 1 chorro de vinagre de Módena
Instrucciones:
- Limpia el rodaballo quitando la tripa y asegúrate de que esté bien limpio.
- Salpimenta el rodaballo y pincélalo con aceite de oliva virgen extra por ambas caras.
- Prepara una barbacoa con brasas y sitúa la parrilla a unos 15-20 cm de las brasas.
- Asar rodaballo barbacoa: coloca el rodaballo con la piel mirando hacia las brasas y cocina durante 10-12 minutos, ajustando el tiempo según el calor de las brasas y el grosor del pescado.
- Recuerda que puedes usar una parrilla tipo besuguera.
- Voltea el rodaballo y cocina durante 6-8 minutos más.
- Una vez cocido, retira el rodaballo del fuego y deposítalo en una fuente con la piel hacia arriba.
- En una sartén con aceite caliente, dora los ajos laminados y las guindillas. Retira del fuego una vez que los ajos estén dorados y agrega el vinagre de Módena.
- Riega la mezcla de ajo y vinagre sobre el rodaballo y sirve.
El rodaballo, conocido por su carne blanca y jugosa, es un pescado delicioso y versátil que se presta perfectamente para cocinar a la brasa. Al asar rodaballo barbacoa con la piel mirando hacia las brasas, se logra una textura tierna y un sabor ahumado que se combina a la perfección con la salsa de ajo y vinagre de Módena, aportando un equilibrio de sabores entre lo dulce y lo ácido.
La salsa de ajo y vinagre de Módena, preparada con ajos laminados dorados en aceite de oliva, añade un toque aromático y un sabor intenso a la delicada carne del rodaballo. El vinagre de Módena, con su rico sabor agridulce y su textura ligeramente espesa, realza el sabor del pescado y complementa perfectamente los sabores ahumados de la parrilla.
Disfruta de este exquisito plato rodaballo a la barbacoa, perfecto para una comida al aire libre con amigos y familiares.